Primario

Mitos Sobre la Sal ¿ Cuánto Sodio Debemos Tomar al Día ?

Mucha gente utiliza la sal para dar sabor a comidas que no lo tienen.sodio dia

El sodio es una de esas cosas que todo el mundo ” sabe ” que no son sanas, algo parecido a la grasa saturada.

Las autoridades nos han indicado durante décadas sobre los ” peligros ” que tiene la sal para la salud.

La razón por la que lo hacen, es que consideran que el sodio aumenta la presión arterial, un factor de riesgo para desencadenar enfermedades cardíacas y accidentes cerebrovasculares.

Estas son las dos causas principales de muerte en países desarrollados.

Las recomendaciones sanitarias indican que el consumo de sodio debe ir de los 1500 mg a los 2300 mg.

Así que vemos que hay consenso entre ellas en no tomar menos de 1500 mg y no excedernos de los 2300 mg.

Importante saber que la sal contiene sodio y cloruro. El 40% del peso de la sal es sodio, así que tomas 2.5 veces más sal que sodio al tomarla.

1500 mg de sodio son 0,75 cucharaditas o 3,75 gramos de sal al día, mientras que 2300 mg equivale a una cucharadita o 6 gramos de sal al día.

Gran parte de la población toma mayores cantidades. La ingesta media de sodio es de un 3400 mg, la mayoría procede de alimentos procesados.

Así que si hacemos caso a las autoridades sanitarias, tenemos que empezar a hacer cambios en nuestra alimentación, empezar a leer las etiquetas y a reducir de manera importante la cantidad de sodio en nuestra dieta.

Hay que decir también que estas mismas autoridades sanitarias han cometido errores en el pasado, entre ellos el recomendarnos las dietas bajas en grasa.

Entonces, ¿ El sodio es tan malo ? ¿ Qué dicen los estudios al respecto ?

Y lo más importante, si tiene beneficios reducir el sodio, ¿ Son tan importantes para que merezca la pena quitarle sabor a nuestras comidas al reducirlo ?

Investiguemos un poco..

 

SODIO ¿ QUÉ ES Y QUÉ ES LO QUE IMPORTA ?

sal

El sodio es un electrolito importante en nuestro cuerpo. Muchos alimentos contienen de manera natural pequeñas cantidades de sodio, aunque gran parte viene de la sal.

La sal está hecha en un 40% de sodio y el otro 60% de cloruro de.

Lo que hace el sodio en nuestro cuerpo es retener el agua y mantener los fluidos intracelulares y extracelulares bien equilibrados.

También es una molécula cargada eléctricamente, y junto con el potasio nos ayuda a mantener los gradientes eléctricos a través de la membranas celulares, lo cual es crítico para la transmisión nerviosa, la contracción muscular, y varias otras funciones.

Que quede claro lo siguiente:  nuestro cuerpo no puede funcionar sin sodio.

Cuanto más sodio tenemos en nuestro torrente sanguíneo, mas agua entra en el. Por ello, se cree que el sodio aumenta la presión arterial ( lo cual es cierto, pero sólo lo hace de manera ligera ).

Si se eleva la presión arterial, el corazón tiene que trabajar más para bombear la sangre a todo el cuerpo.

La presión arterial alta ( hipertensión ) es un factor de riesgo para muchas enfermedades graves, como la enfermedad cardíaca, los accidentes cerebrovasculares e insuficiencia renal.

 

REDUCIR EL SODIO PUEDE REDUCIR LEVEMENTE LA PRESIÓN ARTERIAL

Es cierto que reduciendo el sodio podemos conseguir reducir la presión arterial, pero el efecto no es tan grande como se pueda pensar.

Analizados 34 ensayos aleatorios, se demostró que la restricción de sal reduce la presión arterial:

  • Personas con presión arterial elevada: Tuvieron una reducción de 5.39 mm Hg sistólica y 2.82 mm Hg para diastólica.
  • Personas con presión arterial normal: Tuvieron una reducción del 2.42 mm Hg sistólica y 1.00 Hg para la diastólica.

Estás cifras son sólo promedios. Algunas personas tuvieron mayores reducciones, mientras que otras vieron pocos efectos.

Como en muchas otras cosas cuando hablamos de nutrición, los resultados varían en función de cada persona.

 

REDUCIR EL SODIO ¿ FUNCIONA ?

consumo de sal

Muchos expertos en salud nos indican que reduzcamos el sodio, con ello dicen que conseguiremos reducir el riesgo de contraer enfermedades graves.

Es importante saber que la presión arterial por sí sola no mata a nadie. Es un factor de riesgo, pero no una enfermedad.

Aunque una reducción puede provocar un éxito al bajar este factor de riesgo, no quiere decir que esto provoque de manera automática una reducción del riesgo de enfermedades, sobre todo si está reducción provoca efectos negativos que influyen más que los positivos.

Cuando los estudios analizaron los efectos de la reducción de sodio en las enfermedades, se comprobó que estadísticamente no hubo efectos importantes.

Otra revisión de 7 ensayos controlados comprobó que no hubo ningún efectos sobre la mortalidad o sobre la enfermedad cardiovascular, incluso con personas que habían sido diagnosticadas con presión arterial alta.

Otros estudios confirman esto. No hay ningún beneficio reducir el sodio cuando se trata de prevenir las enfermedades del corazón o la muerte.

 

MUY POCO PUEDE SER PERJUDICIAL

Las autoridades sanitarios tienen en su historial multitud de errores.

Muchos de sus consejos del pasado se han demostrado erróneos, como el de reducir el consumo de grasas saturadas y aumentar los hidratos de carbono al 50-60%.

Los consejos sobre el sodio también parecen erróneos.

Parecen consejos inútiles para gran parte de las personas, llegando incluso a ser perjudiciales.

Son muchos los estudios que demuestran que reducir la sal puede provocar efectos adversos sobre la salud.

  • Resistencia a la insulina: En otro estudio, sólo 7 días de dieta baja en sodio aumentó la resistencia a la insulina, la principal causa de obesidad, diabetes y síndrome metabólico.
  • Diabetes tipo II: Un estudio demostró que los pacientes con diabetes tipo II que redujeron el sodio aumentaron su riesgo de muerte.

 

LA IMPORTANCIA DE OTROS FACTORES DIETÉTICOS

beneficios del magnesio

Hay muchos factores de nuestro estilo de vida que influyen más en la presión arterial que la reducción de sodio.

Entre ellos, tenemos el consumo de magnesio y potasio, de los cuales deberías recibir suficiente de plantas y animales. ( 10 Alimentos Ricos en Magnesio ).

Otra manera de conseguirlo es tomando de vez en cuando un poco de chocolate negro.

Una dieta baja en hidratos de carbono reduce los niveles de insulina, lo que provoca que los riñones excreten el exceso de sodio del cuerpo. Las dietas bajas en carbohidratos son una excelente manera de reducir la presión arterial y mejorar la salud.

Y por último, pero no menos importante, el ejercicio es una excelente manera de reducir la presión arterial y mejorar nuestra salud.

Es ridículo centrarse en reducir el socio, cuando hay otros factores que al mejorarlos también permiten impactar de manera más fuerte en la presión arterial.

 

¿ CUÁNTO SODIO TOMAR ?

Si tu médico te ha recomendado que reduzcas el sodio, hazle caso.

Sin embargo, para las personas que están sanas y quieren mantenerse sanas, no tienen que preocuparse especialmente por la ingesta de sodio.

Los estudios muestran que tanto tomar poco sodio como mucho es perjudicial, busca un equilibrio y todo irá bien.

Ten en cuenta también que si estás llevando a cabo una dieta baja en carbohidratos, tus necesidades de sodio son mayores.

Es mejor que tomes sal sin refinar, como la sal marina o la sal rosa del Himalaya. Contienen otros pequeños nutrientes que pueden ser importantes.

Ya que muchas personas obtienen gran parte del sodio de alimentos procesados y que los estudios realizados sobre la reducción de sodio no muestran ningún beneficio, sin duda la clave pasa por alimentarse con alimentos enteros sanos y dejar para siempre los alimentos procesados basura ¿ lo harás ?

Esto ha sido todo sobre el consumo de sal que necesitamos cada día, espero haberte resuelto dudas.

 

Cuídate Mucho

Marcos

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