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propiedades de las zanahorias

8 Propiedades y Beneficios de la Zanahorias

PROPIEDADES DE LAS ZANAHORIAS

La zanahoria es una raíz vegetal ( Daucus carota ), la cual es considera un gran alimento en aspectos de salud.

La zanahoria es crujiente, sabrosa y nutritiva. Las zanahorias son una buena fuente de beta-caroteno, fibra, vitamina K, potasio y antioxidantes.

Las zanahorias tienen varios beneficios para nuestra salud, de ellos hablaremos en este artículo. Es un alimento perfecto cuando pretendemos adelgazar y al que se han otorgado beneficios relacionados con los niveles de colesterol y con la salud de los ojos.

La zanahoria tiene unos antioxidantes conocidos como carotenos de los que los expertos dicen que nos ayudan a reducir los riesgos de cáncer.

zanahorias propiedades

Tenemos zanahorias de diferentes colores, amarillo, blanco, naranja, rojo y púrpura.

Las zanahorias de color naranja obtienen su color brillante a partir del beta-caroteno, un antioxidante que se convierte en vitamina A en el cuerpo.

Las puedes tomar crudas, cocinadas, jugos, zumos, etc

 

FACTORES NUTRICIONALES DE LAS ZANAHORIAS

Las zanahorias tienen un alto contenido en agua ( alrededor del 90%) y el restante 10% son carbohidratos.

Las zanahorias tienen poca grasa y proteína.

Una zanahoria mediana cruda ( de unos 60 gramos ) contiene 25 calorías, con sólo 4 gramos de carbohidratos digeribles.

 

INFORMACIÓN NUTRICIONAL DE LAS ZANAHORIAS

Veamos los detalles nutricionales para una zanahoria cruda de unos 100 gramos:

Calorías: 41

Agua: 88%

Proteína: 0,9 g

Carbohidratos: 9,6 g

Azúcar: 4,7 g

Fibra: 2,8 g

Grasas: 0,2 g

Saturadas: 0,04 g

Monoinsaturadas: 0,01 g

Poliinsaturadas: 0,12 g

Omega 3: 0 g

Omega 6: 0,12 g

Grasas trans: –

 

CARBOHIDRATOS

Las zanahorias están compuestas principalmente de agua y de hidratos de carbono.

Los hidratos de carbono constan de almidón y azúcares, como la sacarosa y la glucosa.

Las zanahorias también son una buena fuente de fibra, tenemos unos 2 gramos de fibra en 61 gramos de zanahorias.

Las zanahorias tienen un bajo índice glucémico, este índice mide la rapidez con la que los alimentos se convierten en azúcar en el torrente sanguíneo.

Este índice va del 0 al 100 y las zanahorias tienen de un 16 a un 60 de índice glucémico, siendo más bajo para las zanahorias crudas, un poco más alto para las zanahorias cocidas y más alto para las zanahorias en puré.

Se ha comprobado que consumir alimentos con bajo índice glucémico tiene muchos beneficios para la salud, y es especialmente beneficioso para personas que son diabéticas.

 

FIBRA

zanahorias

La pectina es la principal forma de fibra soluble que tienen las zanahorias.

Las fibras solubles consiguen bajar los niveles de azúcar en sangre al disminuir la digestión de azúcar y de almidón.

Estas fibras también alimentan a las bacterias buenas que tenemos en el intestino, lo que puede provocar mejoras en la salud y disminuir el riesgo de enfermedades.

Ciertas fibras solubles también consiguen alterar la absorción de colesterol del tracto digestivo, y reducir el colesterol en sangre.

La celulosa, la hemicelulosa y la lignina son las principales fibras insolubles que tienen las zanahorias.

Las fibras insolubles consiguen reducir el riesgo de estreñimiento y promover los movimientos intestinales regulares y sanos.

Conclusión: Un 10% de las zanahorias son carbohidratos, los cuales son almidón, fibra y azúcares simples. Las zanahorias tienen un bajo índice glucémico.

 

VITAMINAS Y MINERALES

Las zanahorias nos proporcionan gran cantidad de vitaminas y minerales, especialmente vitamina A, vitamina K, potasio y vitamina B6.

beneficios de las zanahorias

  • Biotina: Una vitamina del grupo B, antes conocida como vitamina H. Esta vitamina desempeña un papel importante en el metabolismo de las grasas y proteínas.
  • Potasio: Es un mineral esencial, importante para el control de la presión arterial.
  • Vitamina B6: Un grupo de vitaminas que tienen la función de convertir los alimentos en energía.

Conclusión: Las zanahorias son una excelente fuente de vitamina A en forma de beta-caroteno. También son una buena fuente de vitaminas del grupo B, vitamina K y potasio.

 

MÁS COMPUESTOS DE LA PLANTA

propiedades de las zanahorias

Las zanahorias contienen bastantes compuestos de la planta, pero sin duda, los más conocidos son los carotenoides.

Los carotenoides son sustancias con una actividad antioxidante potente, las cuales se han relacionado con una función inmune mejorada y un menor riesgo de sufrir muchas enfermedades.

Entre las que tenemos las enfermedades cardiovasculares, varias enfermedades degenerativas, y ciertos tipos de cáncer.

El beta-caroteno, principal caroteno que tienen las zanahorias, se puede convertir en vitamina A en el cuerpo.

Sin embargo, varia en función de la persona la capacidad de convertir esta vitamina A en el cuerpo. Por ejemplo, si comemos grasas con las zanahorias nos puede ayudar a absorber más beta-caroteno.

Estos son los principales compuestos vegetales que se encuentran en las zanahorias:

  • Alfa-caroteno: Un antioxidante que también se convierte parcialmente en vitamina A.
  • Licopeno: Un antioxidante de color rojo brillante que se encuentra en muchas frutas y verduras de color rojo, entre las que se incluyen las zanahorias rojas y las moradas. Nos ayuda a disminuir los riesgos de cáncer y enfermedades cardiovasculares.
  • Las antocianinas: Son unos poderosos antioxidantes que se encuentran en las zanahorias de color oscuro.

Conclusión: Las zanahorias son una gran fuente de varios compuestos vegetales, especialmente de carotenoides, como el beta-caroteno y la luteína.

 

PROPIEDADES Y BENEFICIOS PARA LA SALUD DE LAS ZANAHORIAS

comer zanahorias

Gran parte de los estudios que se han realizado sobre las zanahorias se han centrado en los carotenoides.

 

MENOR RIESGO DE CÁNCER

Una alimentación rica en carotenos tiene un efecto protector contra varios tipos de cáncer.

Esto incluye el cáncer de próstata, cáncer de colon, y cáncer de estómago.

También se ha comprobado que las mujeres que tienen una alimentación rica en carotenoides sufren un menor riesgo de cáncer de mama.

Varios estudios sugieren que los carotenoides también podrían tener un efecto protector contra el cáncer de pulmón, aunque es necesaria más investigación al respecto.

 

BAJAR EL COLESTEROL EN SANGRE

Tener unos niveles altos de colesterol es un factor de riesgo para la enfermedad cardíaca.

Comer zanahorias nos ayuda a reducir los niveles de colesterol.

 

ADELGAZAR

Las zanahorias nos ayudan a aumentar la saciedad y a disminuir la ingesta de calorías en las siguientes comidas.

Por esta razón, las zanahorias son perfectas cuando tratamos de adelgazar.

 

SALUD DE LOS OJOS

Las personas que tienen bajos niveles de vitamina A son más propensas a sufrir ceguera nocturna, algo que puede mejorar si comemos zanahorias y otros alimentos ricos en vitamina A o carotenoides.

Los carotenoides también nos ayudan a reducir el riesgo de degeneración macular relacionada con la edad.

Conclusión: Comer zanahorias nos ayuda a prevenir el cáncer y las enfermedades del corazón, también es positivo para la salud de nuestros ojos. La zanahoria también es un alimento perfecto cuando tratamos de perder peso.

 

ZANAHORIAS ORGÁNICAS CONTRA ZANAHORIAS CONVENCIONALES

Está más que comprobado que la agricultura orgánica utiliza métodos naturales para el cultivo de los alimentos.

Varios estudios han comparado el contenido de nutrientes en las zanahorias orgánicas y no orgánicas.

En estos estudios no se vieron diferencias en la cantidad de carotenoides, o en el contenido antioxidante del alimento.

Conclusión: Los estudios realizados no muestran que las zanahorias orgánicas tengan mayor cantidad de nutrientes que las que no lo son.

 

ZANAHORIAS

propiedades de las zanahorias

Las zanahorias bebé son aquellas más pequeñas y/o inmaduras, las cuales se han convertido en los últimos años en un aperitivo con mucho éxito.

En realidad, hay dos tipos de zanahorias que reciben el nombre de zanahorias pequeñas. lo cual puede conducir a confusión.

Por un parte están las zanahorias enteras que de una manera natural son de tamaño pequeño, o las zanahorias que se cosechan antes de que se hagan grandes.

Por otro lado, están las zanahorias de tamaño más grande que han sido cortadas con la máquina, peladas, pulidas y lavadas en pequeñas cantidades de cloro antes de ser envasadas.

Hay muy poca diferencia de nutrientes entre ambos tipos de zanahorias, por lo tanto tienen unos beneficios parecidos para la salud.

Conclusión: Las zanahorias bebé son las zanahorias pequeñas o inmaduras, cosechadas antes de que se hagan grandes. Las zanahorias bebé de corte son piezas de zanahorias más grandes que se han cortado con la máquina, pelado, pulido y lavado antes de ser envasadas.

 

RIESGOS DE CONSUMIR ZANAHORIAS

Las zanahorias suelen ser consideradas un alimento seguro para comer, pero pueden tener algunos efectos adversos en algunas personas.

Comer demasiado caroteno puede provocar que la piel coja un color un poco amarillo o anaranjado, lo cual es totalmente inofensivo.

 

ALERGIA

Según algunos estudios, las zanahorias pueden provocar reacciones alérgicas relacionadas con el polen en hasta un 25% de las personas que son alérgicas a los alimentos.

La alergia a la zanahoria es un ejemplo de reactividad cruzada, donde las proteínas de algunas frutas o verduras provocan una reacción alérgica debido a su parecido con las proteínas que provocan alergias que se encuentran en ciertos pólenes.

Si eres una persona sensible al polen de abedul, entonces es posible que sufras reacción a las zanahorias.

Esto puede provocar que sientas hormigueo o picor, pero en algunas personas puede provocar hinchazón en la garganta o un shock alérgico seveo.

 

CONTAMINACIÓN

Las zanahorias cultivadas en suelos contaminados o con agua contaminada contienen grandes cantidades de metales pesados, lo cual puede afectar su seguridad y calidad.

Conclusión: Las zanahorias pueden provocar en algunas personas reacciones alérgicas. Las zanahorias que han sido cultivadas en suelos contaminados pueden contener grandes cantidades de metales pesados, lo cual puede afectar a su seguridad.

 

CONCLUSIÓN

Las zanahorias son el alimento perfecto, crujiente, rico en nutrientes, bajo en calorías y de un sabor muy rico.

Las zanahorias tienen grandes beneficios para nuestro corazón, ojos, digestión, y nos ayuda a reducir los riesgos de cáncer.

Hay varios tipos de zanahorias, diferentes colores, tamaños y formas, todas ellas son perfectas para que las añadas a tu alimentación.

 

Como siempre desearte lo mejor, Cuídate Mucho

Marcos

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