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Cuáles son las Propiedades y Beneficios de los Espárragos?

¿ Qué puede aportarte el espárrago ? ¿ Cuáles son las propiedades y beneficios de los espárragos ? El espárrago es un vegetal que se come en muchas partes del mundo y que es conocido por su sabor único y sabroso.

El espárrago se encuentra entre los 20 mejores alimentos según la puntuación otorgada por ANDI ( una lista que mide el índice de nutrientes de un alimento ), como las vitaminas, minerales y fitonutrientes en relación con su contenido calórico. Para que un alimento tenga una buena puntuación en la lista ANDI necesita tener una alta cantidad de nutrientes en pocas calorías.

En el contenido de este artículo veremos:

  1. Desglose nutricional de los espárragos.
  2. Propiedades y beneficios de los espárragos.
  3. Como añadir más espárragos a tu alimentación.
  4. Riesgos potenciales de consumir espárragos.

 

DESGLOSE NUTRICIONAL DE LOS ESPÁRRAGOS

Una taza de espárragos contiene unas 27 calorías, 0 gramos de grasa, 5 gramos de carbohidratos , 3 gramos de azúcar, 3 gramos de fibra y 3 gramos de proteína.

Esa misma taza nos proporciona el 70% de las necesidades diarias de vitamina K, 20% de vitamina A, 17% de ácido fólico, 16% de hierro, 13% de vitamina C y la tiamina, así como cantidades más pequeñas de vitamina E, niacina, vitamina B6 y potasio.

espárragos

 

PROPIEDADES Y BENEFICIOS DE LOS ESPÁRRAGOS

Como sabes, las frutas y verduras nos aportan grandes beneficios a nuestra salud y a nuestra condición física cuando las añadimos en nuestras comidas. Muchos estudios nos han dicho que el aumento del consumo de alimentos vegetales como los espárragos disminuye el riesgo de obesidad, diabetes, enfermedades del corazón y la mortalidad en general, además de eso, también nos ayuda a mejorar nuestra piel y el cabello, nos aumenta la energía y reduce nuestra grasa corporal.

El espárrago es una de las mejores fuentes de folato. La ingesta adecuada de folato es extremadamente importante durante los períodos de rápido crecimiento como durante el embarazo, la infancia y la adolescencia.

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DISMINUYE EL RIESGO EN DEFECTOS DE NACIMIENTO

El ácido fólico es esencial para las mujeres embarazadas, ya que les ayuda a proteger a los niños contra defectos del tubo neural y aborto espontáneo. Estudios recientes han demostrado que los niveles de folato en los padres son importantes antes de la concepción del niño. En estos estudios, se ha podido comprobar que la deficiencia de folato en ratones provoca un 30% más de defectos de nacimiento.

 

MENOR RIESGO DE DEPRESIÓN

El folato además ayuda a prevenir la depresión, ya que previene de un exceso de homocisteína, la cual puede bloquear la sangre y que otros nutrientes lleguen al cerebro. El exceso de homocisteína interfiere con la producción de hormonas para sentirse bien, como son la serotonina, la dopamina y la norepinefrina, las cuales regulan no sólo el estado de ánimo, sino también el sueño y el apetito.

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AYUDA A MANTENER EL CORAZÓN SANO

El exceso de los niveles de homocisteína también son una señal de enfermedad arterial coronaria. Las personas con niveles superiores a lo normal de homocisteína son 1,7 veces más propensas a desarrollar enfermedades del corazón y tienen 2,5 más veces de sufrir derrames cerebrales.

 

PREVENCIÓN DE LA OSTEOPOROSIS

Una pobre ingesta de vitamina K está vinculada con un riesgo de alto de sufrir fractura ósea. Sólo con tomar una taza de espárragos conseguimos un 70% de la vitamina K necesitamos para el día. El consumo de una cantidad adecuada de vitamina K diaria nos ayuda a mejorar la salud de los huesos mediante la mejora de la absorción del calcio y la reducción de la excreción urinaria de calcio. El hierro que tienen los espárragos nos ayuda a mantener la fuerza y elasticidad en huesos y articulaciones.

 

PREVENCIÓN DEL CÁNCER

Está demostrado que ingerir poco folato aumenta el riesgo de cáncer de mama en las mujeres. También se ha demostrado que el consumo adecuado de folato en la alimentación nos protege contra el cáncer de colon, estómago, páncreas y cuello uterino.

Aunque en este momento son desconocidos los mecanismos de protección, se cree que estos vienen por los efectos protectores del folato, los cuales ayudan en la producción de ADN y ARn y en la prevención de mutaciones no deseadas. Es importante que sepas también que no hay evidencia científica de que los suplementos de folato proporcionen los mismos beneficios para combatir el cáncer.

 

DIGESTIÓN

El espárrago tiene un alto contenido en fibra y agua, lo cual ayuda a combatir el estreñimiento, a mantener un sistema digestivo sano y a reducir el riesgo de sufrir cáncer de colon.

Cuando tomamos fibra estamos promoviendo la regularidad, lo cual es crucial para la excreción diaria de toxinas a través de la bilis y las heces. Estudios recientes han demostrado que la fibra dietética ayuda en la regulación del sistema inmune y la inflamación, en consecuencia, disminuimos el riesgo de afecciones relacionadas con la inflamación, como por ejemplo enfermedades cardiovasculares, diabetes, cáncer y obesidad.

También se ha podido comprobar que el aumento en la ingesta de fibra ayuda a reducir la presión arterial y los niveles de colesterol, mejora la sensibilidad a la insulina y aumenta la pérdida de peso para las personas obesas.

 

COMO AÑADIR MÁS ESPÁRRAGOS EN TU ALIMENTACIÓN

Hay gran variedades de tipos de espárragos, los verdes, blancos e incluso purpuras. Es importante que escojas tallos que estén secos y apretados y que evites aquellos que estés suaves o marchitados. Para mantenerlos frescos puedes envolver los extremos de los tallos en una toalla de papel húmeda y almacenarlos en una bolsa de plástico en el refrigerador.

Puedes tomar espárrago crudo o cocido. Los tallos jóvenes se pueden comer enteros, sin embargo, si son más grandes y gruesos se puede necesita retirar los fondos, ya que se vuelven duros y leñosos a medida que van envejeciendo.

Pequeños consejos para que añadas más espárragos en tus comidas:

  • Añade un puñado de espárragos frescos en una tortilla
  • Saltea espárragos en una pequeña cantidad de aceite de oliva virgen extra y ajo picado. Sazona con pimienta negra molida y échale queso parmesano recién rallado.
  • Añade espárragos picados en tus ensaladas
  • Coloca los espárragos en una hoja grande de papel de aluminio. Rocialo con aceite de oliva y jugo de limón, envuélvelo en papel de aluminio y hornéalo durante 20 minutos a 400 gramos, hasta que tengas el espárrago en la ternura deseada.

Prueba estas ricas recetas para disfrutar de todas las propiedades y beneficios de los espárragos:

RIESGOS A LA HORA DE TOMAR ESPÁRRAGOS

Una buena alimentación es clave en la prevención de enfermedades y en conseguir una buen salud. Es mejor una alimentación variada que contenga alimentos ricos en nutrientes y bajos en calorías.

Si estás tomando anticoagulantes, es importante que no lo dejes y te pongas a comer alimentos ricos en vitamina K, la cual ayuda en la coagulación de la sangre, siempre sigue las indicaciones de tu médico.

 

VÍDEO SOBRE LOS ESPÁRRAGOS

¿ Sueles tomar muchos espárragos ? ¿ Cómo te gustan más ?

 

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