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Cuáles son las Propiedades y Beneficios de la Berenjena

PROPIEDADES Y BENEFICIOS DE LA BERENJENA

La berenjena, también conocida como huevo jardín, calabaza de indias, melongene y la berenjena, suele distinguirse por su forma de huevo y su color púrpura. Cuando la mayoría de la gente piensa en una berenjena, esta es la imagen que suele venirle a la mente. Sin embargo, las berenjenas tienen multitud de forras y colores, pequeñas, alargadas, de color púrpura, blanca, verde, etc.

No importa el nombre, la forma o el color, todas las berenjenas contienen muchos nutrientes beneficiosos y compuestos fitoquímicos que mejoran nuestra salud. En este artículo nos centraremos en los beneficios nutricionales de la berenjena morada tradicional:

En el contenido de este artículo veremos:

  1. Desglose nutricional de la berenjena
  2. Propiedades y beneficios de las berenjenas
  3. Como añadir más berenjena a tus comidas.
  4. Riesgos potenciales para la salud de consumir berenjenas.

 

DESGLOSE NUTRICIONAL DE LA BERENJENA

Una taza de berenjena cruda contiene 20 calorías, 0,8 gramos de proteína, 4,82 gramos de hidratos de carbono, 0,15 gramos de grasa y 2,5 gramos de fibra dietética. En esta taza de berenjena tenemos un 10% de las necesidades diarias de fibra, un 5% del potasio, un 3% de la vitamina C, un 5% de la vitamina B6, un 1% del hierro y un 2% del magnesio.

Las berenjenas también contienen antocianinas, unos compuestos que pertenecen a una clase de origen natural de fitoquímicos conocidos como los flavonoides. Los flavonoides están presentes en muchos alimentos vegetales y nos proporcionan grandes beneficios para nuestra salud, además contribuyen a la coloración de muchas frutas y verduras. En el caso de las berenjenas, las antocianinas son pigmentos solubles en agua que dan a la berenjena su color púrpura oscuro.

Muchos de los beneficios nutricionales que se obtienen de las berenjenas se obtienen a partir de su piel. La piel de la berenjena está llena de fibra, potasio, magnesio y antioxidantes. De hecho, su contenido fenólico convierte a la berenjena en un eliminador de los radicales libres, lo que la hace unos de los 10 mejores alimentos en términos de su capacidad de absorción de oxígeno radical.

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PROPIEDADES Y BENEFICIOS DE LAS BERENJENAS

Como sabes, las frutas y las verduras son grandes alimentos para mejorar nuestra salud.  Muchos estudios han sugerido que el aumento del consumo de alimentos de origen vegetal como la berenjena disminuye el riesgo de la obesidad, mortalidad en general, diabetes, enfermedades del corazón, además consigue mejorar nuestra piel, nuestro pelo, aumenta la energía y nos ayuda a controlar nuestro peso.

 

LA SALUD DEL CORAZÓN

La fibra, el potasio, la vitamina C, la vitamina B6 y el contenido de fitonutrientes que contienen las berenjenas nos ayudan a fortalecer nuestro corazón.  Los alimentos que contienen flavonoides nos ayudan a reducir el riesgo de mortalidad por enfermedades del corazón. El consumo de incluso pequeñas cantidades de alimentos ricos en flavonoides ayuda a mejorar nuestra salud.

Diferentes estudios nos han confirmado que el consumo de flavonoides conocidos como las antocianinas nos ayuda a reducir el riesgo de enfermedades cardiovasculares. Uno de estos estudios reveló que las personas que consumían más de 3 porciones de frutas y verduras por semanas que contienen antocianinas tenían un 34% menos de riesgo de enfermedad cardíaca que aquellas personas que consumían menos. En otro estudio, se comprobó que el aumento de la ingesta de antocianinas se asoció con un número significativamente menor de la presión arterial.

 

COLESTEROL EN SANGRE

En Eetudios realizados con conejos, se ha podido comprobar que aquellos que tenían alto colesterol y consumieron jugo de berenjena mostraron una disminución significativa de peso y de sus niveles de colesterol en sangre.

Los análisis de laboratorio realizados sobre los compuestos fenólicos que tiene la berenjena revelan que el vegetal contiene cantidades significativas de ácido clorogénico, el cual es uno de los eliminadores más potentes de radicales libres que se encuentran en las plantas. Se ha demostrado que este ácido consigue disminuir los niveles de LDL, y también sirve como un agente antimicrobiano, antiviral, y agente anticancerígeno.

 

CÁNCER

Los polifenoles que tienen las berenjenas tienen efectos anticancerígenos. Los poliofenoles consiguen proteger a las células del cuerpo del daño provocado por los radicales libre y, a su vez impiden el crecimiento de tumores y la invasión y propagación del cáncer por las células. También estimulan la desintoxicación de las enzimas en las células y promueven la muerte de las células cancerosas.

 

FUNCIÓN COGNITIVA

Los resultados realizados en estudios con animales confirman que el nasunin, una antocianina dentro de la piel de la berenjena, es un poderoso antioxidante que protege los lípidos que comprenden las membranas celulares de las células cerebrales del daño de los radicales libres. También se ha demostrado que ayuda a facilitar el transporte de los nutrientes a las células y a echar los deshechos fuera.

En los estudios también se ha podido demostrar que las antocianinas inhiben la neuroinflamación y facilitan el flujo de sangre al cerebro. Esto ayuda a prevenir los trastornos mentales que provoca la edad y también ayuda a mejorar la memoria.

 

CONTROL DE PESO Y SACIEDAD

Las fibras dietéticas están reconocidas por su importancia en el control de peso al funcionar como ” agentes de carga ” en el sistema digestivo. Estos compuestos consiguen aumentar la saciedad y reducen el apetito, haciendo que nos sintamos más saciados durante más tiempo y por lo tanto nos permite reducir el consumo total de calorías.

 

CÓMO AÑADIR MÁS BERENJENA A TU DIETA

Al comprar berenjenas es importante elegir aquellas que estén firmes y algo pesadas para su tamaño. Es importante también que evites las berenjenas que tengan manchitas, moretones o zonas descoloridas. La piel debe ser lisa y brillante con un intenso color púrpura. Debes guardar las berenjenas  en el refrigerador hasta que te apetezca tomarlas.

Las berenjenas tienen un sabor ligeramente amarga y una textura esponjosa, lo que las hace perfectas e interesantes para añadirlas a muchos platos. Puedes prepararla en rodajas, frita, a la plancha, al horno, asada o al vapor.

 

Veamos consejos rápidos para cocinarlas:

  • Para la próxima pizza que hagas puedes añadir berenjenas en rodajas y por encima salsa de tomate, queso y otros ingredientes para un convite bajo en calorías y sin gluten.
  • Sofríe o saltea trozos de berenjena con otros ingredientes que te gusten para una comida rápida y fácil.
  • Corta las berenjenas en rodajas gruesas y hazlas a la parrilla. Puedes servirlas solas o combinadas con una hamburguesa.
  • Corta las berenjenas en tiras y cuécelas en el horno, tendrás un sustituto sano a las típicas patatas fritas.
  • Corta las berenjenas en rodajas gruesas y luego hornéalas o saltéalas para añadirlas en un plato de pasta, Después  la puedes cubrir con queso parmesano para crear un rica berenjena parmesana.

 

RIESGOS PARA LA SALUD DE CONSUMIR BERENJENAS

Las investigaciones realizadas sugieren que los polifenoles que se encuentran en las berenjenas contribuyen a su sabor amargo, lo que quiere decir que las berenjenas más amargas son también aquellas con más altos niveles de antioxidantes, así que merece la pena comerlas.

Se ha descubierto que el nasunin, un compuesto fitoquímico que se encuentra en las berenjenas, se une esencialmente con el hierro y lo elimina de las células. Esto puede ser beneficioso para aquellas personas que tienen exceso de hierro. Sin embargo, no es recomendable que se coman grandes cantidades de berenjena en caso de personas que tengan bajos niveles de hierro.

Las berenjenas también contienen oxalatos, los cuales pueden contribuir a la formación de cálculos renales. Los cálculos renales pueden provocar la muerte renal. El consumo de alimentos que contienen oxalatos, como la berenjena, no se recomienda para aquellas personas que son propensas a la formación de cálculos renales. Por ello, también es importante que reduzcan el consumo de oxalato aquellas personas propensas a la formación de cálculos renales.

 

RECETAS CON BERENJENAS

Vamos con varias recetas para que disfrutes de este gran alimento:

Huevos al nido en berenjenas

Milhojas de berenjena

Ensalada Marroquí de berenjenas

Berenjenas rellenas de carne

Berenjenas rellenas al curry

 

VÍDEO SOBRE LAS PROPIEDADES Y BENEFICIOS DE LA BERENJENA

Te dejo con un vídeo donde podrás ver de manera más visual las propiedades y beneficios de las berenjenas.

 

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