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indice glucémico de los alimentos

¿ Qué es el Índice Glucémico de Los Alimentos ?

indice glucémico de los alimentos

 

Muchas veces en este blog cuando hablamos de adelgazar o de nutrición sale el término índice glucémico, ya habrás podido ver controlando puedes conseguir mejores resultados a la hora de perder peso, pero ¿ Qués es exactamente el índice glucémico ? ¿ Qué es importante que sepas sobre el ? Pues de todo eso vamos a hablar en este artículo.

 

QUÉ ES EL ÍNDICE GLUCÉMICO DE LOS ALIMENTOS

El índice glucémico es un número que se le otorga a cada alimento y que indica la cantidad de carbohidratos que tiene ese alimento y como afectan estos en la sangre.

Aquellos alimentos que tiene un valor por debajo de 55 se consideran que tienen un bajo IG, mientras que aquellos que están por encima de 70 son considerados de alto IG.

La mayoría de las frutas y las verduras tiene un índice glucémico bajo, con valores que están entre los 40 y los 40, al igual que la mayoría de los granos enteros.

En el otro extremo se encuentran por ejemplo el pan de baguette, que tiene entorno a un 90 de índice glucémico y el pan blanco con 70.

El índice glucémico sólo se asigna a aquellos alimentos que tienen hidratos de carbono, con lo cual alimentos que tienen sólo proteína, como el pollo o la carne, no tienen índice glucémico.

Cuando comes alimentos que tienen proteínas o un alto nivel en grasas combinado con alimentos que tienen índice glucémico algo que puedes conseguir es que el IG de estos baje, lo cual puede ser positivo cuando tienes en mente perder peso.

Cuando comes alimentos que tienen un IG bajo consigues mantener los niveles de azúcar en sangre estables y sucede lo contrario cuando comes alimentos que tienen un alto IG, ya que con estos se producen grandes picos de azúcar en sangre, lo cual está demostrado que no ayuda a controlar el peso.

Nuestro cuerpo digiere de una manera rápida los alimentos que tienen un alto IG, esto proporciona a nuestro cuerpo energía de una manera instantánea y si no hacemos nada con ella puede convertirse en grasa, sin embargo cuando comes alimentos con IG más bajo la energía se recibe de una manera más controlada durante todo el día.

 

CON CUÁL ME QUEDO ?

Hay opiniones para todos los gustos sobre el impacto que tiene el IG en nuestra salud. Son muchos los estudios que indican que comiendo alimentos bajos en IG conseguimos prevenir los picos de azúcar en sangre y que eso es muy beneficioso cuando se trata de perder peso.

Una alimentación baja en IG también ayuda a prevenir la diabetes tipo 2 manteniendo los niveles de azúcar en sangre estables, lo cual ayudará a reducir las cifras de diabéticos, las cuales no paran de aumentar, ya que nuestra alimentación actual tiene una gran cantidad de azúcares e hidratos de carbono.

Algunos estudios realizados al respecto tampoco ven grandes diferencias entre el impacto que tienen sobre el hambre, la saciedad o el nivel de energía alimentos que tienen un alto o bajo IG.

Además, si buscas información sobre el IG de un alimento te puedes encontrar de todo, con grandes variaciones según donde mires, con lo cual es difícil tener datos precisos.

 

CONCLUSIÓN

Creo que es importante que hagas un pequeño estudio de que índice glucémico tienen los alimentos que sueles comer y que sepas cuando es más conveniente comer los que tienen un alto o bajo IG.

Cuando estás viendo un partido de tennis de Rafa Nadal y se come un plátano esto es porque necesita energía al instante y eso se lo proporciona el plátano ya que este tiene un IG alto. Sin embargo a la hora de desayunar, que necesitas cargar tu cuerpo con energía para todo el día es más conveniente que comas alimentos con un índice glucémico bajo, como por ejemplo la avena.

 

¿ Sueles tener en cuenta el índice glucémico de los alimentos que comes ? Me encantaría escuchar tus comentarios, puedes hacerlo más abajo.

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  1. mario alberto acuña 26 noviembre, 2015 at 13:59 #

    Según el Dr. Gabriel Cousen la carne tiene un alto índice glucémico, parece que de acuerdo a estudios muy serios y que como Montignac, entiende que la industria miente en su propio beneficio y la ignorancia o determinados intereses los evitan mencionar

    • Marcos Meilán 26 noviembre, 2015 at 19:00 #

      Hola Mario,

      La carne tiene un índice glucémico muy bajo, así que no hay ningún problema en ese sentido.
      Gracias por tu comentario

      Cuídate

      Marcos

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