Primario

alimentos sin gluten

La Dieta sin Gluten – Menú Semanal y Alimentos – Todo el Detalle

 Vídeos de mi Canal de Youtube ( Sígueme en Youtube )

Cómo Adelgazar 30 Kilos en 2 Meses

44 Alimentos Sanos y Bajos en Carbohidratos

Cómo Adelgazar 5 Kilos en 1 Semana

Cómo Conseguir Acelerar el Metabolismo

Dieta Baja en Carbohidratos con Menú Semanal

Ayuno Intermitente: El Último Boom para Adelgazar

3 Pasos para Adelgazar Rápido

Cómo Adelgazar en la Menopausia 

El Reto de 30 Días para Adelgazar Caminando

Cómo Quemar Grasa del Abdomen Rápidamente

 

TODO SOBRE LA DIETA DEL GLUTEN

Hay una cierta moda en estos días por el ” sin gluten “.

Un estudio realizado en el 2013 expuso que alrededor de un 30% de la población está tratando de evitar de manera activa el gluten.

Aunque los efectos negativos del gluten son controvertidos entre los expertos en salud, se sabe que varías condiciones de salud responden de manera positiva a una dieta libre de gluten.

dieta sin gluten menu

Afortunadamente, hoy en día tenemos muchos alimentos ricos y sanos que están libres de gluten de una manera natural. Evitar el gluten no tiene por qué ser insípido o aburrido.

 

QUÉ ES EL GLUTEN

El gluten es el nombre que reciben una familia de proteínas presentes en los granos como el trigo, la espelta, el centeno y la cebada.

Hay dos proteínas principales del gluten, llamadas la gliadina y la glutenina. Es la gliadina la que provoca efectos negativos en nuestra salud.

Cuando la harina de trigo se mezcla con agua, las proteínas del gluten forman una red pegajosa que tiene una consistencia parecida a la goma.

El nombre de glu-ten viene de pegamento. Si alguna vez has tenido masa húmeda en tus manos, la textura es la misma.

El gluten da volumen a la masa, también sabor y una textura masticable.

Artículo relacionado: Qué es el gluten y por qué es perjudicial para algunas personas 

 

MUCHAS PERSONAS SON SENSIBLES AL GLUTEN

eliminar gluten

La forma más grave de intolerancia al gluten se llama enfermedad celíaca, la cual afecta a cerca del 0,7 a 1% de la población.

Esta enfermedad grave es provocada por una reacción autoinmune cuando las proteínas ( gliadina ) entran en el tracto digestivo.

Esto puede provocar que el revestimiento del intestino degenere, causando deficiencias nutricionales, problemas digestivos graves y otros problemas graves, muchos de los cuales es complicado de relacionar con la digestión.

Desafortunadamente, la mayoría de las personas que tienen enfermedad celíaca no saben que la tienen, ya que muchas veces los síntomas son leves y difíciles de diagnosticar.

Luego está lo que se conoce como sensibilidad al gluten no celiaca, Esto implica una reacción adversa al gluten en personas que no tienen enfermedad celíaca.

No hay muchos números sobre las personas que la sufren, pero algunas estimaciones dicen que alrededor del 0,5 al 13% de la población. Personas que tengan sensibilidad al gluten pueden sufrir diarrea, dolor de estómago, hinchazón, cansancio, depresión y otros síntomas.

También se ha demostrado que una dieta sin gluten es beneficiosa en algunos casos con esquizofrenia, autismo y un tipo de ataxia cerebelosa llamada gluten ataxia.

Con esto podemos decir que en un principio el gluten no es perjudicial para todas las personas, muchas parece que lo toleramos bien.

 

UNA DIETA SIN GLUTEN PUEDE SER UN RETO

El propósito de una dieta sin gluten es eliminar completamente el gluten de los alimentos.

que alimentos sin gluten

Sin embargo, esto puede ser todo un desafío, especialmente teniendo en cuenta que los ingredientes que contiene gluten ( el trigo por ejemplo ) están en muchos alimentos.

Con el fin de no tomar gluten, debemos de leer bien las etiquetas de todo lo que comemos, y es posible que tengamos que hacer cambios importantes en los alimentos que comemos en el día a día.

Si piensas que puedes tener una enfermedad grave como la enfermedad celíaca, entonces es importante que consultes con tu médico, ya que puede que no sea posible diagnosticar la enfermedad si estás evitando el gluten.

 

ALIMENTOS E INGREDIENTES QUE DEBES EVITAR

dieta libre de gluten

Hay varios alimentos que siempre contienen gluten, y debes evitarlos si quieres llevar a cabo una dieta sin gluten.

  • Trigo: Cualquier tipo, sea integral, harina de trigo, germen de trigo y salvado de trigo.
  • Cebada
  • Escanda
  • Triticale
  • Kamut
  • Otros: Harina de trigo duro, harina de grahan, sémola.

Otros alimentos suelen contener gluten, y debes evitarlos a menos que en la etiqueta veas de manera clara que ponga ” son gluten ” o hecho estrictamente con ingredientes sin gluten:

  • Pan de molde
  • Pasta
  • Cereales
  • Cerveza
  • Pasteles y tartas
  • Galletas de todo tipo
  • Salsas, especialmente la salsa de soja.

Ten en cuenta también que puedes encontrar gluten en todo tipo de alimentos procesados. Por ello, es importante que apuestes por una alimentos sanos sin procesar.

La avena generalmente no contiene gluten, y es bien tolerada en personas que tienen enfermedad celíaca.

Sin embargo, a veces la avena es tratada en las mismas instalaciones que el trigo, y por lo tanto puede estar contaminada con gluten.

A menos que esté etiquetada con la palabra ” sin gluten “, debes evitar la avena si tienes enfermedad celíaca.

También hay que tener en cuenta que ciertos suplementos y medicamentos pueden contener gluten.

Importante: Tienes que leer las etiquetas. El trigo y otros ingredientes que contienen gluten están en muchos alimentos.

 

ALIMENTOS EN DIETA SIN GLUTEN

Hay un montón de alimentos sanos y nutritivos que están libres de gluten.

comer demasiados alimentos sanos

  • Carnes: Pollo, carne de res, cordero, etc
  • Pescados y mariscos: Salmón, trucha, el eglefino, los camarones.
  • Huevos. Todos los tipos, pero que vengan del pasto, los mejores son los enriquecidos con Omega-3
  • Legumbres: lentejas, frijoles, maní, etc.
  • Tubérculos: Patatas, patatas dulces, etc
  • Hierbas, especias y condimentos: Sal, ajo, pimienta, vinagre, mostaza, etc
  • Granos sin gluten: Quinua, arroz, maíz, lino, mijo, tapioca, sorgo, alforfón, arrurruz, amaranto, y la avena ( etiquetada sin gluten )

Aquí tienes una lista de 50 alimentos súper sanos que puedes incluir en tus comidas. Todos ellos son sin gluten, excepto el número 36.

 

QUÉ PASA CON LOS ALIMENTOS ELABORADOS SIN GLUTEN ?

Una dieta libre de gluten puede ser muy sana, siempre y cuando tus comidas estén hechas de alimentos verdaderos.

Sin embargo, también es posible encontrar muchos productos procesados sin gluten, como panes, pasteles, magdalenas, pasteles, galletas y otros.

alimentos a evitar

En la mayoría de los casos, estos alimentos están muy procesados y llevan azúcar y granos refinados. Estas son las calorías ” vacías “, las cuales provocan picos de azúcar en sangre.

Si no te preocupa tu salud, y tu único objetivo es evitar el gluten, entonces puedes incluir estos alimentos en tu dieta.

Personalmente te recomendaría elegir alimentos que están libres de gluten pero que son naturales, y que dejes de lado productos procesados sin gluten.

Comida basura sin gluten sigue siendo comida basura.

 

BEBIDAS

maneras para beber más agua

Puedes beber agua, café, y en una dieta libre de gluten.

Los zumos de frutas y las bebidas azucaradas están libres de gluten, pero es mejor que las evites al estar llenas de azúcar.

En cuanto al alcohol, debes evitar la cerveza a menos que esté etiquetada con el ” sin gluten “, la mayoría de vinos no contienen gluten.

EJEMPLO DE MENÚ SIN GLUTEN PARA UNA SEMANA

Te muestro un menú de una dieta sin gluten para una semana.

Puedes ajustarlo a tus preferencias.

LUNES

  • Desayuno: Huevos revueltos y verduras, con una pieza de fruta.
  • Comida: Ensalada de pollo, con un poco de aceite de oliva virgen extra y un puñado de nueces.
  • Cena: Salteado de ternera, con verduras y un poco de arroz integral.

MARTES

  • Desayuno: Avena ( sin gluten ) con leche entera y pasas.
  • Cena: Salmón frito en mantequilla, con ensalada.

 

MIÉRCOLES

  • Desayuno: Tortilla con verduras, y una pieza de fruta.
  • Comida: Salmón sobrante de la noche anterior
  • Cena: Hamburguesas, cocinadas en mantequilla, con patatas.

 

JUEVES

  • Desayuno: Yogur griego con frutas y frutos secos.
  • Comida: Una ensalada de atún, con aceite de oliva
  • Cena: Albóndigas con verduras y arroz integral.

 

VIERNES

  • Desayuno: Huevos y verduras, fritas con aceite de coco, con una pieza de fruta.
  • Comida: Albóndigas sobrantes de la noche anterior.
  • Cena: Filete con verduras y puré de patatas.

 

SÁBADO

  • Desayuno: Avena, con una pieza de fruta
  • Comida: Carne sobrante, con verduras y patatas dulces de la noche anterior
  • Cena: Salmón al horno con mantequilla y verduras.

 

DOMINGO

  • Desayuno: Tocino y huevos, con un poco de fruta.
  • Comida: Yogur griego con bayas, frutas en rodajas y nueces
  • Cena: Alas de pollo a la plancha, con verduras, salsa y arroz.

Puedes encontrar más recetas en la lista de recetas que tenemos en el blog.

 

SNACKS SANOS PARA PICAR

propiedades anticancer de las manzanas

Si sientes hambre entre comidas, puedes picas estos ricos snacks sin gluten:

  • Una pieza de fruta
  • Un puñado de nueces
  • Yogur con bayas
  • Pasteles de arroz
  • Zanahorias pequeñas
  • Huevos duros
  • Las sobras de la noche anterior

 

CÓMO COMER EN RESTAURANTES

Puedes encontrar platos sin gluten en la mayoría de restaurantes.

Sólo tienes que omitir el pan y decirle al camarero que estás llevando a cabo una dieta sin gluten.

Una fuente de proteínas ( carne o pescado ) con verduras y una patata o arroz, son una excelente opción para comer sin gluten fuera de casa.

Si tienes enfermedad celíaca, es importante que dejes muy claro al camarero que no puedes tomar absolutamente nada de gluten, ni en cantidades pequeñas.

Puede ser una buena idea que llames con antelación al restaurante para asegurarte de que pueden ofrecerte comida sin gluten.

LISTA DE ALIMENTOS SIN GLUTEN PARA HACER LA COMPRA

valor nutricional de los alimentos

Puedes tomar una gran cantidad de alimentos en una dieta libre de gluten.

Esta lista te ayudará a comenzar:

  • Carne: carne de res, pollo, pavo, cordero, cerdo, etc
  • Peces: Salmón, trucha, sardinas, atún, caballa, etc
  • Huevos
  • Vegetales congelados
  • Verduras y hortalizas frescas: zanahoria, pimientos, coles de bruselas, lechuga, tomates, cebollas, etc
  • Frutas: manzanas, aguacate, plátanos, peras, naranjas
  • Bayas: Fresas, arándanos.
  • Frutos secos: Almendras, nueces, pistachos, nueces de macadamina, avellanas, cacahuetes.
  • Mantequillas de frutos secos: Mantequilla de maní y mantequilla de almendras
  • Legumbres: lentejas, habas, frijoles y garbanzos.
  • Granos: Quinua, trigo sarraceno, arroz, maíz.
  • Aceite de coco.
  • Aceite de oliva.
  • Aceitunas
  • Mantequilla
  • Tubérculos: Patatas.
  • Condimentos: Sal marina, pimienta, cúrcuma, ajo, perejil, etc.

 

CÓMO TENER ÉXITO EN UNA DIETA SIN GLUTEN

Si quieres tener éxito con una dieta sin gluten, tienes muchos recursos a tu disposición.

Puedes empezar por ir a Amazon y comprar un buen libro de la dieta sin gluten.

Dicho esto, en este artículo tienes todo lo necesario para empezar.

Una dieta sin gluten puede ser muy beneficiosa para tu salud, si la haces bien.

Para las personas que tienen enfermedad celíaca y otro trastorno con el gluten, los beneficios también pueden ser muy importantes.

 

¿ Ya te has pasado a una dieta sin gluten ? 

Cuídate

Marcos

Deja tu comentario

Deja un comentario

Uso de cookies

Este sitio web utiliza cookies para que usted tenga la mejor experiencia de usuario. Si continúa navegando está dando su consentimiento para la aceptación de las mencionadas cookies y la aceptación de nuestra política de cookies, pinche el enlace para mayor información.plugin cookies

ACEPTAR
Aviso de cookies